Posted by: hmchang | January 5, 2008

Food: 香菇肉燥食譜

由左而右:香菇滷肉飯、香菇滷肉湯麵、香菇滷肉乾麵

香菇肉燥製作步驟:

1. 香菇泡水後切丁
2. 將豬絞肉用刀背切一下,使其具彈性
3. 蒜頭切丁後起油鍋爆香,加入切丁香菇快炒
4. 加入豬絞肉扮炒,直到豬絞肉變成白色
5. 加入適量的蝦米、油蔥酥、蔬菜(如紅蘿蔔)、醬油、五香粉、糖、炒均勻
6. 加入適量的清水直到蓋過材料,中火煮滾之後轉小火
7.小火煮20~30分鐘入味即可。

滷蛋

1. 煮滾開水後把蛋放入,水高要淹過蛋
2. 煮約 20分鐘後,即可撈起,過冷水,剝蛋殼
3. 放與香菇肉燥一起煮即可

心得:
1. 喜歡吃甜的可以多加一點糖,鹹的就多放一些醬油,不然可以再加鹽。
2. 我還有放八角跟豆干一起煮,感覺八角的味道沒有出來,似乎沒有放的必要。

其他請參考:

窮留學生懶人食譜之香菇肉燥飯
惠惠小廚香菇肉燥

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Responses

  1. […] Food: 香菇肉燥食譜 January 2008 5 […]


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