Posted by: hmchang | July 1, 2007

Business: 茶飲的哲學

今天到永和的一家冷飲店,無意中激起老闆講述她在選擇茶葉、煮茶方面的話匣子,一聽之下,瞭解茶飲的品質管控並不是一件簡單的事情。以煮咖啡來說,由於有比較完善的機器,煮出來的品質比較能有一致性,而茶飲是非常敏感的,烹煮時間的長短、冷卻速度的快慢,都有可能影響口感。這也就是說,在熱天與寒冷天氣煮茶的時間掌控也會有所差異。於是乎,對於品質的管控,連一般獨立店面都有其困難度,更何況是連鎖店!

當然原物料的新鮮程度會影響到茶的品質,烹煮的過程也會有不同程度的表現,要瞭解茶的情緒,的確也是要一番研究的!

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